Indice glicêmico é a velocidade que o carboidrato presente em um alimento, aumenta a glicose no sangue.

Por exemplo , dois alimentos podem ter a mesma quantidade de carboidrato , mas um tem índice glicêmico ( IG) mais alto do que outro e aumentar a glicemia mais rapidamente .

Bem disse o melão , e o índice glicêmico tem muito a explicar sobre a ganho de peso e de outras doenças. Mas explico melhor em outra ocasião. Por hora vamos continuar com nossa divisão.

Dona Salsinha então explicou a fila 2.

Fila número 2 PROTEÍNAS : São os tijolinhos da formação de todo tecido do corpo humano, como por exemplo o tecido muscular. A carne toda metida, estufou o peito e disse : eu sou completamente proteína  e….na verdade tenho outros nutrientes mas meu forte é a proteína. As castanhas , colocaram as mãos na cintura e num ato de bravura gritaram : nós também somos ricas em proteínasssss !

Lá vem a salsinha novamente pra colocar ordem no balaio. E nesse momento percebeu que a cebolinha era uma boa companhia e que juntas eram mais fortes.

Conversaram e juntas dividiram as proteínas  em proteínas animais onde ficou a carne e proteínas vegetais onde entraram as castanhas.

Fila número 3 GORDURAS OU LIPÍDIOS: Esse nutriente tem a função de dar proteção ao esqueleto humano e ajudar os hormônios a trabalharem bem , assim como participarem de algumas reações químicas do cérebro .

Então a margarina e o óleo de soja saído de uma fritura , foram chegando …..eram os primeiros da fila. A proteína não gostou muito , porque a gordura desses alimentos atrapalhavam o seu trabalho na construção dos músculos.

O nutriente gordura então começou a ficar nervoso porque sabia de sua importância no tão complexo organismo humano.

Chamaram novamente a dupla salsinha cebolinha para resolverem esse assunto. Como elas já estavam experts  nisso , resolveram fazer a tão famosa divisão e ficou assim :

Gorduras saturadas e gorduras insaturadas e por sua tão grande importância resolveram que outro dia se reuniriam para falar somente sobre isso.

 

Próxima semana falaremos sobre as vitaminas e minerais , as fibras e a água.

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ROSÂNGELA MENDES DE MORAES é Nutricionista formada pela PUC

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